Matériel du boulanger
Banneton, balance, grignette et petits outils qui changent tout.
13 guides et comparatifs
Pétrir
Comparatif
Robot pâtissier pour pain
Quel robot pâtissier pour pain choisir ? Trois modèles KitchenAid, Kenwood et Bosch jugés sur la pâte : puissance, bol, crochet et brioche.Voir le comparatif →Face-à-faceKenwood ou KitchenAid pour le pain
Kenwood Titanium Chef Baker ou KitchenAid Artisan pour pétrir le pain ? Puissance, bols, quantité de farine, balance intégrée : notre verdict selon votre usage.Voir le comparatif →Peser et mesurer
Comparatif
Balance de cuisine pour pain
Quelle balance de cuisine pour pain choisir ? Trois modèles Soehnle et Terraillon comparés : portée, précision au 0,1 g pour levure et sel, tare.Voir le comparatif →ComparatifThermomètre sonde de cuisine pour le pain
Quel thermomètre sonde de cuisine pour le pain ? Trois sondes à lecture instantanée comparées : précision, longueur de sonde, rapidité. Pour la mie, l'eau et le levain.Voir le comparatif →Façonner et grigner
Comparatif
Grignette de boulanger
Quelle grignette boulanger choisir ? Trois lames comparées, Matfer, Qovelle et DOITOOL : lame droite ou courbe, porte-lame, lames de rechange et rangement.Voir le comparatif →Conseil pratiqueComment grigner un pain
Comment grigner un pain : la bonne inclinaison de lame, la profondeur, un geste unique et rapide, et les motifs adaptés à la boule, au bâtard et à la baguette.Lire le conseil →Conserver et trancher
Comparatif
Boîte à pain
Quelle boîte à pain pour un pain maison croustillant ? Trois modèles en inox, hêtre et céramique comparés : aération, matière, taille.Voir le comparatif →Face-à-faceBoîte à pain bois ou métal (ou céramique)
Boîte à pain en bois, en métal ou en céramique ? Humidité, croûte, entretien, taille : ce que change chaque matière pour un pain maison, et notre verdict.Voir le comparatif →ComparatifCouteau à pain
Quel couteau à pain choisir ? Quatre couteaux à lame dentée de 20 à 21 cm comparés, Zwilling, Opinel, Pradel et Nirosta : lame, manche, entretien.Voir le comparatif →ComparatifTrancheuse à pain
Quelle trancheuse à pain choisir ? Une manuelle à manivelle, deux trancheuses électriques et un guide de coupe comparés pour des tranches régulières de pain maison.Voir le comparatif →Conseil pratiqueConserver son pain maison
Comment conserver son pain maison plusieurs jours : refroidissement, torchon ou boîte à pain, congélation en tranches et astuce pour raviver la croûte au four.Lire le conseil →Débuter : matériel, livres, cadeaux
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